En un contexto de p\u00e9rdida de poder adquisitivo, el consumo de carne vacuna por habitante se ubic\u00f3 en 46 kilos anuales en agosto, lo que representa una ca\u00edda de 9,5% frente al mismo mes de 2025, seg\u00fan datos de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (CICCRA). Se trata del valor m\u00e1s bajo de la serie que inicia en 2005.<\/p>\n
La medici\u00f3n surge del promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos 12 meses y representa una baja de 4,9 kilos por habitante respecto de agosto del a\u00f1o pasado. En 2025, el indicador se ubicaba en 50,9 kilos anuales. La serie de CICCRA muestra que el consumo de carne vacuna hab\u00eda superado los 60 kilos por persona entre 2005 y 2010.<\/p>\n
Entre enero y agosto, el consumo aparente de carne vacuna totaliz\u00f3 1,377 millones de toneladas res con hueso. La cifra result\u00f3 11,3% inferior a la registrada en los primeros ocho meses de 2025, con una reducci\u00f3n de 175,6 mil toneladas.<\/p>\n
En ese per\u00edodo, la producci\u00f3n de carne vacuna descendi\u00f3 6,8% interanual, hasta 1,944 millones de toneladas. La menor disponibilidad se explic\u00f3 por la ca\u00edda de la faena, que acumul\u00f3 una contracci\u00f3n de 9,9% y alcanz\u00f3 los 8,13 millones de cabezas.<\/p>\n
El informe de CICCRA se\u00f1al\u00f3 que la reducci\u00f3n de la oferta para el mercado interno coincidi\u00f3 con un aumento de las exportaciones. Los embarques al exterior crecieron 6,5% interanual durante los primeros ocho meses del a\u00f1o y llegaron a 567,4 mil toneladas res con hueso.<\/p>\n
El mercado externo absorbi\u00f3 29,2% de la producci\u00f3n total de carne vacuna entre enero y agosto, frente al 25,6% que representaba un a\u00f1o antes. En sentido inverso, la participaci\u00f3n del consumo interno baj\u00f3 de 74,4% a 70,8% de la producci\u00f3n.<\/p>\n
La entidad vincul\u00f3 el avance de las exportaciones con la cuota habilitada por EEUU a fines de 2025. Ese destino, junto con Israel, compens\u00f3 parcialmente las menores ventas a China, que se mantuvo como el principal comprador de carne vacuna argentina.<\/p>\n
Los ingresos por las exportaciones de carne vacuna alcanzaron los USD 446,6 millones en julio. El aumento de las cantidades vendidas y la mejora de los precios se tradujeron en una suba de 4,4% mensual y de 34% interanual, equivalente a USD 113,4 millones adicionales.<\/p>\n
China concentr\u00f3 el 35,3% de la facturaci\u00f3n, con USD 157,6 millones, seguida por Estados Unidos, con el 20,8% (USD 92,8 millones), e Israel, con el 20,1% (USD 89,7 millones). En tanto, Alemania y Pa\u00edses Bajos representaron el 7,2% y el 4,5% de los ingresos, respectivamente, con USD 32,1 millones y USD 20 millones.<\/p>\n
En conjunto, los cinco principales destinos concentraron casi 8,8 de cada 10 d\u00f3lares generados por las exportaciones de carne vacuna.<\/p>\n
El precio de los cortes vacunos subi\u00f3 51,2% en un a\u00f1o
\nLa menor disponibilidad de hacienda tambi\u00e9n se reflej\u00f3 en los precios minoristas. De acuerdo con el relevamiento, los cortes vacunos registraron en agosto una suba interanual del 51,2%, por encima del incremento del 33,2% del nivel general de precios.<\/p>\n
Por tipo de corte, las mayores variaciones entre agosto de 2025 y el mismo mes de 2026 correspondieron a la carne picada com\u00fan (+52,7%), el asado (+52,1%), el cuadril (+51,9%), la nalga (+50,0%) y la paleta (+49,0%). En tanto, el precio de la caja de hamburguesas congeladas aument\u00f3 56,6% interanual.<\/p>\n
“Los env\u00edos de carne vacuna al mercado interno habr\u00edan verificado una contracci\u00f3n de 11,3% anual en los primeros ocho meses del a\u00f1o, dando lugar al significativo aumento del precio relativo de la carne vacuna que venimos analizando en los \u00faltimos informes”, remarc\u00f3 CICCRA.<\/p>\n
En la variaci\u00f3n mensual, el rubro carnes y derivados aument\u00f3 0,2%. Dentro de este grupo, los cortes vacunos tuvieron un incremento promedio de 0,5%, mientras que el pollo entero registr\u00f3 una baja de 0,5%. En t\u00e9rminos interanuales, la carne vacuna se encareci\u00f3 21,8% m\u00e1s que el pollo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En un contexto de p\u00e9rdida […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8767,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[50],"tags":[],"class_list":["post-8766","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/infoelnordeste.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8766","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/infoelnordeste.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/infoelnordeste.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infoelnordeste.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infoelnordeste.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8766"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/infoelnordeste.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8766\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infoelnordeste.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8767"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/infoelnordeste.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8766"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/infoelnordeste.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8766"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/infoelnordeste.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8766"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}