{"id":5785,"date":"2026-02-24T18:36:08","date_gmt":"2026-02-24T18:36:08","guid":{"rendered":"https:\/\/infoelnordeste.com\/?p=5785"},"modified":"2026-03-02T18:37:30","modified_gmt":"2026-03-02T18:37:30","slug":"del-puchero-al-asado-los-cortes-mas-elegidos-y-sus-precios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infoelnordeste.com\/index.php\/2026\/02\/24\/del-puchero-al-asado-los-cortes-mas-elegidos-y-sus-precios\/","title":{"rendered":"DEL PUCHERO AL ASADO: LOS CORTES M\u00c1S ELEGIDOS Y SUS PRECIOS"},"content":{"rendered":"\n

\u00a0El osobuco a $8000 encabeza las ventas para comidas rendidoras. La aguja y el bife ancho completan el podio en las carnicer\u00edas.<\/a><\/a><\/a><\/p>\n\n\n\n

En tiempos donde el bolsillo obliga a sacar cuentas finas, la carne sigue ocupando un lugar central en la mesa de los chaque\u00f1os. NORTE TV recorri\u00f3 la carnicer\u00eda El Corte, para conocer los cortes m\u00e1s consumidos todos los d\u00edas. Osobuco, aguja, bife ancho y costilla, opciones que combinan precio accesible y buen rendimiento son los m\u00e1s elegidos por las personas.<\/p>\n\n\n\n

“Lo m\u00e1s elegido hoy son los cortes populares para todo tipo de producci\u00f3n”, explic\u00f3 Gabriel Cardozo, encargado de ventas del local.<\/p>\n\n\n\n

El osobuco se posiciona como una de las estrellas para el cl\u00e1sico puchero o preparaciones al disco. “Es rendidor, tiene buen carac\u00fa y queda espectacular”, detallaron desde el mostrador. La aguja, en tanto, es elegida para churrascos r\u00e1pidos a la plancha, mientras que el bife ancho gana terreno entre quienes buscan una opci\u00f3n m\u00e1s jugosa para la parrilla.<\/p>\n\n\n\n

El asado, infaltable<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si bien los cortes econ\u00f3micos lideran el consumo diario, el asado del fin de semana sigue firme. La costilla de ternera es una de las m\u00e1s solicitadas. Los carniceros recomiendan observar ciertos detalles antes de comprar: grasa blanca, textura firme y hueso peque\u00f1o, se\u00f1al de que se trata de un animal joven.<\/p>\n\n\n\n

“Cuando vas al asado no le saques toda la grasa, porque es lo que le da sabor y jugosidad”, aconseja Cardozo.<\/p>\n\n\n\n

Para una parrillada completa para cuatro personas, el c\u00e1lculo ronda entre $24.000 y $25.000, incluyendo achuras como ri\u00f1\u00f3n (desde $3900), tripa (desde $6900), chorizos 70-30 (70% carne, 30% tocino), adem\u00e1s de alg\u00fan corte vacuno para completar la grilla.<\/p>\n\n\n\n

“Con 10.000 pesos por persona, incluyendo bebida, com\u00e9s una parrillada completa. Hoy no com\u00e9s una hamburguesa por eso”, sostienen en el local.<\/p>\n\n\n\n

Tortuguita, pica\u00f1a y opciones para el horno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Otros cortes que mantienen su demanda son la tortuguita, ideal para horno o parrilla, la tapa de cuadril (conocida popularmente como pica\u00f1a) y la colita de cuadril, recomendada para estofados o mechada con jam\u00f3n y queso.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n crece la venta de hamburguesas artesanales y embutidos elaborados en el propio comercio, como salamines y chorizos secos.<\/p>\n\n\n\n

Entre bromas de mostrador y clientes habituales, qued\u00f3 claro que el ritual de la carne sigue siendo parte de la identidad local. “Ac\u00e1 todo es carne vacuna, calidad garantizada”, remarc\u00f3 Cardozo.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 del humor, la escena refleja una constante: pese a las dificultades econ\u00f3micas, el asado contin\u00faa siendo un punto de encuentro social y familiar. Y mientras los precios se ajustan, los consumidores priorizan cortes rendidores y asesoramiento en el mostrador para estirar cada peso sin resignar sabor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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