{"id":2003,"date":"2025-09-05T22:48:00","date_gmt":"2025-09-05T22:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/infoelnordeste.com\/?p=2003"},"modified":"2025-09-08T15:20:24","modified_gmt":"2025-09-08T15:20:24","slug":"galpon-sustentable-la-fabrica-de-hongos-gourmet-y-medicinales-que-crece-desde-buenos-aires-al-resto-del-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infoelnordeste.com\/index.php\/2025\/09\/05\/galpon-sustentable-la-fabrica-de-hongos-gourmet-y-medicinales-que-crece-desde-buenos-aires-al-resto-del-pais\/","title":{"rendered":"Galp\u00f3n Sustentable: la f\u00e1brica de hongos gourmet y medicinales que crece desde Buenos Aires al resto del pa\u00eds"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"544\" src=\"https:\/\/infoelnordeste.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/norde-3-1.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-2005\" srcset=\"https:\/\/infoelnordeste.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/norde-3-1.webp 960w, https:\/\/infoelnordeste.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/norde-3-1-300x170.webp 300w, https:\/\/infoelnordeste.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/norde-3-1-768x435.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Desde g\u00edrgolas hasta melena de le\u00f3n, Reishi y Cordyceps, Galp\u00f3n Sustentable se posiciona como referente en el cultivo de hongos comestibles y medicinales en Argentina. Una historia que naci\u00f3 como hobby y hoy es un negocio en pleno auge.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p>Lo que empez\u00f3 como un pasatiempo se transform\u00f3 en un emprendimiento innovador que hoy marca tendencia en el mundo de la alimentaci\u00f3n saludable y la medicina natural. Galp\u00f3n Sustentable, una f\u00e1brica de hongos comestibles ubicada en Buenos Aires, lleva ocho a\u00f1os creciendo y ya distribuye sus productos en varias provincias del pa\u00eds, incluida C\u00f3rdoba capital e interior.<\/p>\n\n\n\n<p>Detr\u00e1s del proyecto est\u00e1 <strong>Lucas Gighi<\/strong>, un emprendedor apasionado por el universo fungi:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cEmpec\u00e9 como aficionado y me termin\u00e9 enamorando del proceso. A\u00fan hoy me emociona fotografiar un hongo justo en el momento en que fructifica\u201d, cuenta con entusiasmo.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udd2c El arte de cultivar hongos<\/h3>\n\n\n\n<p>El proceso de cultivo es totalmente artesanal y combina t\u00e9cnicas tradicionales con avances de laboratorio. Todo comienza con la siembra e incubaci\u00f3n del micelio, a lo que se suma una cuidada manipulaci\u00f3n del ambiente: humedad, ox\u00edgeno, temperatura y nutrientes controlados con precisi\u00f3n. Luego de varias etapas, llega el esperado momento de la <strong>fructificaci\u00f3n<\/strong>, cuando los hongos emergen del sustrato.<\/p>\n\n\n\n<p>Galp\u00f3n Sustentable arranc\u00f3 con la producci\u00f3n de <strong>g\u00edrgolas<\/strong> y fue sumando especies de alto valor nutricional y medicinal como:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Melena de Le\u00f3n (Hericium erinaceus)<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Reishi (Ganoderma lucidum)<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cordyceps militaris<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Incluso <strong>Psilocybe cubensis<\/strong>, para usos regulados en investigaci\u00f3n y terapias alternativas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83c\udf31 De lo gourmet a lo terap\u00e9utico<\/h3>\n\n\n\n<p>Al principio, los hongos se vend\u00edan en verduler\u00edas, diet\u00e9ticas y ferias agroecol\u00f3gicas como una opci\u00f3n saludable y novedosa. Pero con el tiempo, su uso se ampli\u00f3 a <strong>\u00e1mbitos medicinales<\/strong>: m\u00e9dicos home\u00f3patas y profesionales de la salud comenzaron a recomendarlos como complemento en tratamientos para reforzar el sistema inmune, mejorar la memoria o aliviar s\u00edntomas de enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n\n\n\n<p>Hoy, los productos de Galp\u00f3n Sustentable llegan a:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Farmacias<\/li>\n\n\n\n<li>Centros de salud hol\u00edstica<\/li>\n\n\n\n<li>Ferias org\u00e1nicas<\/li>\n\n\n\n<li>Consumidores directos v\u00eda Instagram y su p\u00e1gina web<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udcca \u00bfCu\u00e1ntos hongos comemos los argentinos?<\/h3>\n\n\n\n<p>Seg\u00fan el CONICET, en 2020 el consumo per c\u00e1pita de hongos comestibles en Argentina era de apenas <strong>50 gramos por a\u00f1o<\/strong>.<br>\u201cAhora estamos en unos <strong>80 gramos<\/strong> anuales. Todav\u00eda es poco, pero el crecimiento es alentador. No somos un pa\u00eds micof\u00f3bico como Inglaterra, donde directamente no se consumen hongos\u201d, se\u00f1ala Gighi.<\/p>\n\n\n\n<p>Los m\u00e1s demandados por el p\u00fablico son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>G\u00edrgolas<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Reishi<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cordyceps<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>En paralelo, los cl\u00e1sicos <strong>champi\u00f1ones y portobellos<\/strong> siguen siendo los m\u00e1s presentes en la gastronom\u00eda tradicional, abriendo camino para nuevas variedades.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\ud83d\udc68\u200d\ud83d\udc66 Un negocio familiar con impacto local<\/h3>\n\n\n\n<p>A diferencia de otros emprendedores que sue\u00f1an con exportar, Gighi apuesta a otro modelo:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u201cMi objetivo no es escalar sin freno, sino mantener un negocio sostenible que me d\u00e9 tiempo libre y calidad de vida. La buena noticia es que mi hijo ya se sum\u00f3 al proyecto, as\u00ed que el futuro est\u00e1 en casa\u201d.<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Con este enfoque, Galp\u00f3n Sustentable demuestra que es posible crecer sin perder el prop\u00f3sito: <strong>producir alimentos saludables, medicinales y sustentables<\/strong>, apostando al desarrollo local y al bienestar colectivo.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p>\u00bfQuer\u00e9s conocer m\u00e1s sobre los hongos y sus propiedades? \ud83c\udf31 Visit\u00e1 <a class=\"\" href=\"https:\/\/galponsustentable.com\">galponsustentable.com<\/a> o segu\u00ed el proyecto en Instagram.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde g\u00edrgolas hasta melena de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2005,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27],"tags":[94,93],"class_list":["post-2003","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sociedad","tag-alimentos","tag-hongos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/infoelnordeste.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2003","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/infoelnordeste.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/infoelnordeste.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infoelnordeste.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infoelnordeste.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2003"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/infoelnordeste.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2003\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2006,"href":"https:\/\/infoelnordeste.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2003\/revisions\/2006"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infoelnordeste.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2005"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/infoelnordeste.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2003"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/infoelnordeste.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2003"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/infoelnordeste.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2003"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}