{"id":1560,"date":"2025-03-24T21:03:30","date_gmt":"2025-03-24T21:03:30","guid":{"rendered":"https:\/\/infoelnordeste.com\/?p=1560"},"modified":"2025-03-24T21:03:30","modified_gmt":"2025-03-24T21:03:30","slug":"la-venta-de-carne-vacuna-crecio-131-en-el-primer-bimestre-de-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infoelnordeste.com\/index.php\/2025\/03\/24\/la-venta-de-carne-vacuna-crecio-131-en-el-primer-bimestre-de-2025\/","title":{"rendered":"LA VENTA DE CARNE VACUNA CRECI\u00d3 13,1% EN EL PRIMER BIMESTRE DE 2025"},"content":{"rendered":"\n

El consumo per c\u00e1pita sigue en niveles m\u00ednimos en d\u00e9cadas, influenciado por cambios en los h\u00e1bitos alimentarios<\/a><\/p>\n\n\n\n

El consumo de carne vacuna en Argentina mostr\u00f3 una mejora en el primer bimestre de 2025, con un incremento del 13,1% en comparaci\u00f3n con el mismo per\u00edodo del a\u00f1o pasado, seg\u00fan se\u00f1alaron desde la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la Rep\u00fablica Argentina (Ciccra).<\/p>\n\n\n\n

No obstante, se debe tener en cuenta que el punto de comparaci\u00f3n es el primer bimestre de 2024, per\u00edodo en el que el consumo fue extremadamente bajo.<\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan los datos relevados, el consumo aparente de carne vacuna alcanz\u00f3 las 392,7 mil toneladas res con hueso (tn r\/c\/h) en el primer bimestre de este a\u00f1o, lo que significa un aumento de 45,5 mil toneladas en t\u00e9rminos absolutos. Esta recuperaci\u00f3n se dio a pesar de una ca\u00edda del 1,7% en la producci\u00f3n, que se ubic\u00f3 en 499 mil toneladas en los primeros dos meses de 2025.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, la contracci\u00f3n de las exportaciones, impulsada por una menor demanda desde China, contribuy\u00f3 a aumentar la disponibilidad de carne en el mercado interno.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de esta mejora en la demanda, el consumo per c\u00e1pita de carne vacuna sigue en niveles hist\u00f3ricamente bajos. En febrero de 2025, el promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos doce meses se ubic\u00f3 en 48,8 kilos por habitante al a\u00f1o, lo que representa una ca\u00edda del 5,4% respecto al mismo mes del a\u00f1o anterior, equivalente a 2,8 kilos menos por persona. Esta tendencia refleja no solo cuestiones econ\u00f3micas, sino tambi\u00e9n cambios en los h\u00e1bitos de consumo, con un crecimiento sostenido en la preferencia por otras carnes, como la aviar y la porcina.<\/p>\n\n\n\n

El informe de Ciccra confirma esta ca\u00edda estructural del consumo de carne vacuna. En enero de 2025, el consumo aparente por habitante fue de 47 kilos anuales, un 3,2% menor al de enero de 2024. En t\u00e9rminos de promedios anuales, el per\u00edodo febrero 2024-enero 2025 registr\u00f3 un consumo de 47,8 kilos anuales por habitante, el m\u00e1s bajo en las \u00faltimas tres d\u00e9cadas.<\/p>\n\n\n\n

Cambio de h\u00e1bitos de consumo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El peso de la carne vacuna en la dieta de los argentinos ha disminuido en los \u00faltimos a\u00f1os en favor de otras alternativas. Seg\u00fan estimaciones basadas en datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos y la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, en 2024 Argentina alcanz\u00f3 un consumo total de carnes (bovina, aviar y porcina) de 115 kilos por persona al a\u00f1o. Sin embargo, por primera vez en la historia, el consumo de carne de pollo super\u00f3 al de carne vacuna.<\/p>\n\n\n\n

A pesar de estos cambios en la composici\u00f3n del consumo de carnes, Argentina sigue figurando entre los pa\u00edses con mayor consumo per c\u00e1pita de carne a nivel mundial. En 2024, solo Estados Unidos super\u00f3 a la Argentina en consumo de carnes en general, con 120 kilos anuales por habitante.<\/p>\n\n\n\n

Menor producci\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

En cuanto a la producci\u00f3n, la industria frigor\u00edfica enfrent\u00f3 una leve ca\u00edda en el primer mes de 2025. Se faenaron 1,14 millones de cabezas de ganado vacuno, con una menor participaci\u00f3n de las hembras en el total de animales sacrificados. La faena de vacas contin\u00faa en descenso, mientras que la de vaquillonas aument\u00f3 hasta representar el 31,4% del total.<\/p>\n\n\n\n

Por otro lado, las exportaciones de carne vacuna tuvieron un retroceso significativo en el primer bimestre de 2025, con una contracci\u00f3n del 33,7% anual. Esto se tradujo en 54,05 mil toneladas menos exportadas en comparaci\u00f3n con el mismo per\u00edodo del a\u00f1o anterior, principalmente debido a la menor demanda del mercado chino.<\/p>\n\n\n\n

El escenario actual muestra un repunte en el consumo interno de carne vacuna, aunque sigue lejos de los niveles hist\u00f3ricos y con una tendencia a la diversificaci\u00f3n en el tipo de carnes consumidas. La combinaci\u00f3n de factores econ\u00f3micos y cambios de h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n contin\u00faa marcando la evoluci\u00f3n del mercado c\u00e1rnico en Argentina.<\/p>\n\n\n\n

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